Roma, 4 Aprile 2006. Siamo in prossimita' della Pasqua e aumentano le vendite delle "colombe pasquali", il classico dolce di Pasqua. Ma c'e' colomba e colomba. La normativa prevede (1) che gli ingredienti obbligatori siano i seguenti: farina di frumento, uova fresche o tuorlo d'uovo (almeno il 4% di tuorlo in totale), burro non inferiore al 16%, scorze di agrumi canditi non inferiori al 15%, almeno il 2% di mandorle, lievito naturale costituito da pasta acida e sale. Ci sono poi gli ingredienti facoltativi dei quali non viene fissata la percentuale, come lo zucchero e altri grassi, quasi sempre vegetali, ed e' proprio la composizione, in quantita' e qualita', che determina il prodotto buono. Per questo occorre leggere l'etichetta che accompagna il dolce. Una colomba dovrebbe avere la seguente composizione in ordine decrescente: farina, uova, burro, zucchero, oltre ad altri componenti quali i canditi, mandorle, ecc. L'elemento che costa di meno e' lo zucchero per cui alcuni produttori ne aumentano la quantita', facendolo salire al secondo posto, altri aggiungono margarina od olio di semi. Occhio all' etichetta dunque! Acquistare un prodotto di qualita' premia i buoni produttori e tutela i consumatori.
Primo Mastrantoni segretario dell'Aduc.
(1) Decreto 22 Luglio 2005, Ministero Attivita' produttive.