Ho un amico che ha un agriturismo.
Produce qualche frutto ed ha una buona estensione di ulivi in zona dichiarata d.o.c..
Continuamente ed aspramente denigra tutti gli altri olii perchè il suo è il migliore, perchè profuma di erba, perchè ha un bel colore, ma che lui non può vendere a meno di oltre venti euro al litro quando va bene.
Ma scusa, ci guadagnerai un mucchio!
No perchè la mano d'opera (poi fra le righe ammicca sulla provenienza, sulla legalità, sulla produzione oraria ecc.) anche se non proprio tutta in "bianco" mi incide del 70-80%.
Ma allora, per un litro di olio (grasso al 99% come tutti e l'1 di odori e poco altro) spacciando per ottima qualità con parametro il prezzo, vendi "mano d'opera" . Atto nobile perchè fai lavorare gente, spesso straniera, ma la mano d'opera non si mangia e non si gusta.
Allora la qualità cos'è se ad ogni piè sospinto se ne determina la valenza in base al costo finale?
Ogni volta che sentiamo parlare di qualche prodotto, l'unico metro di chi vende e di chi acquista e la "grandezza" del prezzo per stabilirne la qualità per cui spesso a differenze enormi di prezzo corripondono infime e non proporzionate differenze di qualità, pur sempre personali e dettate dal gusto o dall'apparenza.
Il capitolo truffe fa parte di un discorso diverso.

Fatti dire dal tuo amico quanto viene sovvenzionato ogni litro di olio che produce.

savpg, è vero che 20 eu al litro è oggettivamente un prezzo molto alto, ma non è corretto pensare che sia tutta manodopera.
Infatti per essere in zona doc, o dop, bisogna che tutta la linea produttiva dal terreno ai concimi alla raccolta ecc. abbia certi requisiti, che si tramutano in maggiori costi. Non poter usare certi antiparassitari può determinare la perdita di parte del raccolto, e quindi una resa minore litro/pianta; e così via.
Per comprendere meglio, proviamo a paragonare l'olio al vino: ce ne sono da 2 eu al litro, passando per fasce intermedie da 8/10 e fino a 50/100 eu e oltre a bottiglia.