Tutte le tendenze nascono da ragioni di mercato e di interesse: non c'è nulla di scientificamente provato che tutte le variazioni alimentari, i miscugli infiorellati inventati dai cuochi/e, i milioni di prodotti con i nomi più strani e le etichette più fumose siano fonte di consapevolezza alimentare. Tutta la scienza che conosciamo l'abbiamo imparata da analisi organolettiche e deduttive tramandate da un "esperto" alimentare all'altro. Tant'è che tra libri, divulgazioni mass-mediatiche, imbonimenti pubblicitari e rivelazioni di etichetta, sono tutte uguali; vedasi la scienza dei professori/esse alimentaristi presenti mille volte al giorno in ogni trasmissione accanto a tavoloni imbanditi di quintali di derrate ben colorate e lucidate, nonchè di cuochi, capichef, aspiranti cucinieri, e di qualche assaggiatore (mmm....eccezionale!). La carota fa questo e molto di più, la banana ha questo e molto di più, la salciccia ha tanto di questo, fa male tanto di quell'altro, le percentuali di grassi, di proteine, di zuccheri...apriti cielo! E poi vengono le mode, le tendenze, gli animalisti, gli ecologisti, i controriscaldatori del pianeta che tendono a eliminare le vacche....ecc. Ma chi lo sa se ad ognuno di noi fa veramente bene o male quel determinato cibo se non eventualmente da un mal di stomaco che magari è venuto per una arrabbiatura? Escludendo con loro buona pace gli stomaci di ferro e i crapuloni incalliti.
E ben lo sanno i pubblicisti che imperniano tutto sulla grafica delle etichette e sull'imbonimento pubblicitario.