Il "coperto" punisce chi occupa un tavolo ma consuma molto poco. L'abolizione punirebbe chi consuma molto. Cosa vogliamo?

FILANTO_051 ha ragione. L'abolizione del "coperto" non comporterebbe alcun beneficio pratico per l'avventore. Tuttavia, sarebbe auspicabile per eliminare una voce che indispettisce non poco i turisti stranieri.

... ma sarebbe più esplicito quanto costa il cibo in quel ristorante, facilitando la scelta del consumatore

Nel caso l'usanza del 'coperto' fosse dichiarata illegittima, in pratica non cambierebbe nulla per l'utente: l'esercente, per compensare, aumenterebbe com.que il costo di vivande e bevande..