CIPOLLE SENZA LACRIME

Roma, 25 Aprile 2005. Le lacrime fanno belli gli occhi, diceva un detto popolare, nel senso che l'abbondante lacrimazione favoriva la pulizia dell'occhio e contribuiva ad una maggiore luminosita'. Purtroppo lacrimare per una cipolla affettata non e' il massimo delle aspettative di chi si dedica alla cucina. Tagliare le cipolle immerse nell'acqua era uno degli accorgimenti per evitare di "commuoversi" ora, pero', un gruppo di ricercatori dell'Universita' di Liverpool (GB) e' riuscito a mettere sul mercato una cipolla dolce come la mela, che non irrita gli occhi grazie alla coltivazione in terreni privi di zolfo; oltre a questo la cipolla dolce sara' piu' digeribile e non lascera' un alito che ai commensali vicini, spesso, non e' particolarmente gradito.
Primo Mastrantoni, segretario Aduc