PESCE FRESCO O CONGELATO. QUALE DIFFERENZA PER LA SALUTE?

Roma, 28 Febbraio 2005. Almeno due volte alla settimana. Cosi' i consigli dei nutrizionisti sul consumo del pesce. Fresco o congelato? La risposta arriva dalla Agenzia francese per la sicurezza sanitaria degli alimenti e riguarda la quantita' di acidi grassi Omega 3 contenuti nel pesce. Gli Omega sono acidi grassi essenziali, cio' significa che il nostro organismo non e' in grado di sintetizzarli e quindi l'introduzione attraverso la dieta e' assolutamente fondamentale. Gli effetti principali sono soprattutto legati alla protezione del cuore e del sistema circolatorio. La quantita' di Omega 3, purtroppo, decresce nel tempo per cui il pesce congelato dovrebbe essere consumato entro tre mesi dal momento in cui viene pescato e raffreddato. Solo in questo modo la quantita' degli Omega 3 rimane sostanzialmente la stessa del pesce fresco. Resta un problema: la attuale normativa non impone la indicazione, in etichetta, della data di pesca e di congelamento. I consigli sono consequenziali: consumare pesce fresco o anche congelato purche' il commerciante, volontariamente, indichi le date in questione.
Primo Mastrantoni, segretario Aduc