Staminali per un hamburger artificiale... a 250.000 euro

Un hamburger creato a partire da cellule staminali bovine sara' presto servito nei ristoranti di Londra. Ad un costo stimato di 250.000 euro, e' il risultato di anni di ricerche dirette dal dr Mark Post in Olanda, che spera cosi' di mostrare al mondo che la “carne in vitro” puo' divenire a breve una fonte di nutrimento.
Una “carne in vitro”, per definizione, e' una carne artificiale. Nella fattispecie questo hamburger e' stato concepito utilizzando cellule del collo di una vacca grazie a tecniche sviluppate per la creazione di organi. Le cellule staminali hanno la capacita' di trasformarsi in una moltitudine di altre cellule, comprese quelle muscolari necessarie alla carne di hamburger.
L'équipe del dr Post ha utilizzato alcune decine di miliardi di cellule muscolari per creare 20.000 fibre di tessuti muscolari molto fini. Per cui questo hamburger in vitro non e' composto di nessuna materia grassa, assicura il dr Post al quotidiano New York Times, precisando che il gusto e' ragionevolmente buono.
Lo scienziato stima che il costo della carne in vitro dovrebbe in futuro considerevolmente abbassarsi. Ma precisa che ci sono ostacoli maggiori che dovranno essere risolti dalla comunita' scientifica prima che cominci la produzione in massa. Anche se l'ostacolo principale a cui deve far fronte non e' tanto scientifico ma culturale: non solo dovra' convincere la societa' che la carne coltivata in un laboratorio non presenta alcun pericolo, ma dovra' anche persuaderla a cambiare alcune abitudini alimentari, una difficolta' non di poco conto,