Celiachia. Identificata la causa molecolare

Ricercatori australiani hanno individuato la causa molecolare della celiachia, una reazione immunitaria al glutine, la principale proteina presente in pane, pasta, e molti altri alimenti a base di grano, segale e orzo. Gli scienziati hanno individuato 90 frammenti di glutine come causa di alcune reazioni autoimmuni ma tre di questi sono risultati particolarmente tossici.