Olio d'oliva contro l'ipertensione

I ricercatori hanno fatto un passo ulteriore per dimostrare, dati alla mano, i benefici dell'olio vergine d'oliva -fattore importante della dieta mediterranea. Un'équipe diretta da Valentina Ruiz Gutiérrez (CSIC) ha descritto i meccanismi molecolari che spiegano i motivi per cui la dieta arricchita con olio vergine d'oliva sia capace di ridurre la pressione arteriosa nei pazienti ipertesi. Il lavoro mostra che questo grasso commestibile modifica, fino a renderla normale, la struttura e la composizione lipidica della membrana degli eritrociti o globuli rossi che in quei pazienti è alterata. Lo studio è stato realizzato su 36 pazienti, dopo che per un anno avevano seguito la dieta prescritta. Una dieta che ha ridotto anche in modo apprezzabile il colesterolo nei globuli rossi e aumentato alcuni fosfolipidi della membrana. La ristrutturazione delle proprietà fisiche e chimiche della membrana degli eritrociti è stata osservata mediante diffrazione di raggi X nell'Hasylab di Amburgo (Germania).