Cancro: il popcorn lo previene

Il popcorn possiede sorprendenti qualita' che lo rendono un alimento in grado addirittura di prevenire il cancro. E' quanto sostiene una ricerca condotta alla University of Scranton in Pennsylvania e presentata ieri alla American Chemical Society di Washington. Gli scienziati hanno scoperto che i comuni popcorn contengono un livello "sorprendentemente alto" di antiossidanti chiamati polifenoli, ottimi per la salute. Le stesse sostanze in frutta o verdura vengono ritenute utili per ridurre il rischio di malattie cardiache, cancro e altre patologie. Lo studio e' il primo a dimostrare che anche alcuni snack e cereali integrali per la prima colazione contengono un buon livello di polifenoli. Secondo il prof. Vinson, che ha guidato lo studio, "siamo rimasti sorpresi noi per primi dal livello di polifenoli che abbiamo trovato nel popcorn. Penso che sia perche' si tratta di un cibo non trasformato. A mio parere il popcorn e' un alimento molto salutare". Lo studio ha misurato la concentrazione di polifenoli nei cereali per la prima colazione e negli snack, compresi i popcorn, dimostrando che quanto meno i cibi sono "processati" tanto piu' contengono livelli alti. Al top svetta comunque il popcorn, che ha una caratteristica per gli esperti decisiva: il polifenolo rimane nei chicchi interi di cereali (come nel caso del mais per il popcorn) piu' che nelle fibre. Se i grani sono interi, gli alimenti integrali hanno gli stessi livelli di antiossidanti, e quindi in definitiva fanno bene, tanto quanto frutta e verdura.