Il mistero di perche' piacciono i cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles non piacevano ai Neanderthal. Lo hanno scoperto i ricercatori dell'Universita' di Barcellona, che hanno scoperto in ossa di Neaderthal di 48 mila anni fa frammenti di un gene che aumenta la sensibilita' all'amaro. "Questo gene, chiamato TAS2R38, non ci fa apprezzare il sapore amaro di una sostanza chiamata feniltiocarbammide (PTC)", hanno spiegato i ricercatori in un comunicato del Consiglio spagnolo nazionale di ricerca. "Questa sostanza e' contenuta in cavoletti di Bruxelles, ma anche in broccoli, cavolo e altri vegetali. Il gene TAS2R38 li rende piu' amari al gusto, e i Neanderthal lo avevano". Il gene e' presente ancora oggi in molte persone, che infatti non apprezzano il sapore dei suddetti vegetali. "E' la prova che il gene e' stato ereditato dall'antenato comune tra Homo Sapiens e uomo di Nearderthal, vissuto oltre 300 mila anni fa", hanno spiegato i ricercatori. "Molte sostanze velenose sono amare, e non apprezzarle ha senso dal punto di vista evolutivo. Il vero mistero e' come mai questo gene si sia perso in molte persone, quelle a cui i cavoletti di Bruxelles piacciono".