Il pomodoro 'Sun black' contro l'invecchiamento

Si chiama 'Sun black', il pomodoro dalla buccia nera e polpa rossa ricco di proprieta' antiossidanti nato da un progetto che ha coinvolto ha coinvolto la Scuola Superiore Sant'Anna di Pisa e gli atenei di Pisa, Modena, Reggio Emilia e Tuscia, e finanziato dal Ministero dell'Universita' e della ricerca scientifica. Il 'Sun black', varieta' ottenuta senza far ricorso a tecnologie Ogm, presenta una buccia dalla colorazione viola tendente al nero dovuta alla presenza degli antociani, pigmenti presenti in alcuni vegetali come l'uva nera o i mirtilli che svolgono una potente azione antiossidante utile a rallentare l'accumulo di radicali liberi. Il pomodoro nero, che conserva comunque la polpa di colore rosso e mantiene inalterato il sapore, e' stato ottenuto dall'incrocio tra diverse qualita' di pomodoro ed e' giunto al secondo anno di raccolta. Il progetto ha due obiettivi, il primo propedeutico alla ricerca agroalimentare e a un possibile ingresso del 'Sun black' nel circuito commerciale, il secondo rivolto allo studio dei geni coinvolti nel processo di produzione di antociani per migliorare ulteriormente, senza ricorso a tecniche Ogm, la componente nutrizionale degli alimenti.