Quali sono le diete sostenibili e salutari?

La produzione di cibo è responsabile di un quarto delle emissioni di gas serra, del 70% del consumo di acqua e del 40% del consumo di suolo. Allo stesso tempo, la cattiva alimentazione è la prima causa di morte secondo il rapporto del 2017 del Global Burden of Disease Study e con la popolazione mondiale in aumento e più persone che seguono una dieta "occidentale" le Nazioni Unite prevedono che sarà necessario aumentare del 44% la produzione di carne, latticini e uova entro il 2050. Per questo motivo diversi gruppi di ricerca nel mondo stanno cercando di capire quali sono le diete che preservano la salute e l'ambiente e lo stanno facendo conducendo esperimenti controllati a livello locale, per poter tenere conto anche dei fattori socioeconomici e culturali che influenzano le scelte alimentari [Nature]
(Scienzainrete)