Creata in laboratorio carne sintetica e non coltivata

Un gruppo di ricerca israelo-palestinese ha creato una vera carne sintetica, da non confondere con la carne coltivata di cui si sente solitamente parlare. Infatti, quella sviluppata dal team guidato dal dottor Mohammad Ghosheh e dal professor Yaakov Nahmias, del Centro di Bioingegneria Alexander Grass dell’Università Ebraica di Gerusalemme, è stata realizzata con materiali di ingegneria tissutale che replicano la struttura e la consistenza della carne. Il prodotto finale è stato ottenuto con una tecnologia di stampaggio a iniezione. Il sapore della bistecca così realizzata, secondo i ricercatori, è paragonabile a quello dell’agnello o del manzo. Lo studio è stato pubblicato nel dicembre 2024 su Nature Communications.
(Alimentando.info)