Il salmone norvegese non conosce crisi

Duecentocinquanta milioni. E' il numero dei salmoni esportati dalla Norvegia in Francia dal 1974. In trent'anni, questo piatto una volta riservato alle grande occasioni festive, e' diventato un prodotto di grande consumo allo stesso prezzo del prosciutto o del pollo. "Con 2,3 chili l'anno pro capite, contro 1,1 kg della Germania e 0,9 della Spagna, la Francia e' il primo mercato per il salmone della Norvegia", si compiace Helga Pedersen, ministra degli Affari costieri e della pesca. "Questo pesce occupa un posto importante sulle tavole francesi". Anche se siamo ancora lontani dai 7 chili consumati dai norvegesi, il 4% della produzione annuale che e' di 770.000 tonnellate.